在達(dá)美樂中國狂飆的模式之下，仍需找到規(guī)模與盈利之間的平衡點(diǎn)。

狂攻下沉市場的達(dá)美樂中國，接近完成全年開店目標(biāo)。

近日，達(dá)勢股份（01405.HK）官方宣布，截至今年第三季度，凈新增門店275家，今年300家門店的開業(yè)目標(biāo)已完成約100%（涵蓋新開、在建及已簽約門店）。

規(guī)?？焖贁U(kuò)張背后，達(dá)美樂、必勝客、尊寶等比薩巨頭們正在下沉市場血拼。

下沉市場開爆店，達(dá)美樂加速擴(kuò)張

近兩年，達(dá)美樂中國以亮眼的拓店速度滲透中國市場。

據(jù)財(cái)報(bào)數(shù)據(jù)，2025年上半年，達(dá)美樂中國新進(jìn)駐9座城市，凈開190家新店。而據(jù)2025年第三季度業(yè)績概況，截至今年第三季度，達(dá)美樂中國凈新增門店已經(jīng)達(dá)到275家。

對(duì)比2023年達(dá)美樂中國凈新增180家門店，以及2024年凈新增240家門店，擴(kuò)張速度進(jìn)一步加快。

加速拓店過程中，達(dá)美樂中國不再堅(jiān)守一線城市，反而將重心轉(zhuǎn)向相對(duì)下沉的市場。

截至今年上半年，達(dá)美樂在一線城市擁有515家門店，在非一線城市擁有683家門店。

不過，達(dá)美樂中國最讓人津津樂道的并不只是快速向下沉市場擴(kuò)張，而是在餐飲大環(huán)境承壓的情況下，其多家城市首店不斷刷新銷售紀(jì)錄。

10月1日，達(dá)美樂中國徐州首店開業(yè)當(dāng)日銷售額即超68萬元，創(chuàng)下全球門店單日銷售新紀(jì)錄；2025年8月，邯鄲首店開業(yè)首月銷售額突破680萬元，在達(dá)美樂全球門店首30日銷售額排名中位列第五；沈陽首店開業(yè)198天后，以超3100萬元的成績，刷新了此前由廈門SM三期門店保持的全球年度銷售紀(jì)錄。

這樣的新店成績單，放在全球市場來看，都稱得上亮眼。

目前達(dá)美樂中國在大陸的總門店數(shù)1283家，中國大陸市場位列達(dá)美樂比薩的第三大國際市場，但在達(dá)美樂全球超21500家門店中，首30日銷售額排行榜前50位中，達(dá)美樂中國占據(jù)49席。

下沉市場開爆店的同時(shí)，財(cái)報(bào)數(shù)據(jù)顯示，目前達(dá)美樂中國一線城市同店銷售額均保持正增長。

這或部分得益于這個(gè)國際比薩巨頭相對(duì)靈活的本土化策略。

比如在產(chǎn)品方面，達(dá)美樂中國每月推出2-3款本土化特色新品，諸如麻辣小龍蝦、咸蛋黃醬、嫩雞等口味的榴蓮披薩，上市之后也收獲了不少好評(píng)。在“性價(jià)比消費(fèi)”的浪潮之中，達(dá)美樂中國同樣推出了不少促銷活動(dòng)，比如“周二周三披薩7折”活動(dòng)，以及經(jīng)典“超級(jí)周買一送一”限時(shí)優(yōu)惠，消費(fèi)者僅需59元就能買到兩個(gè)經(jīng)典披薩。

通過這些“性價(jià)比”策略，達(dá)美樂中國的會(huì)員和新客轉(zhuǎn)化率明顯增長。截至2025年9月30日，達(dá)美樂中國的會(huì)員數(shù)量已達(dá)3290萬人，同比2024年9月底的2170萬人實(shí)現(xiàn)大幅增長。過去12個(gè)月，約有1440萬名新顧客完成首次下單。

門店經(jīng)營承壓，比薩市場上演集體“狂飆”

快速擴(kuò)張之下，達(dá)美樂中國也面臨一些“取舍”。

比如，在進(jìn)入下沉市場時(shí)，達(dá)美樂中國放棄了“全自營配送”，精簡門店面積，最大程度優(yōu)化成本結(jié)構(gòu)。如在邯鄲、徐州等城市門店取消外送服務(wù)，轉(zhuǎn)向堂食、外帶模式。

為了進(jìn)一步推動(dòng)低線城市門店擴(kuò)張，達(dá)美樂中國還于2024年開啟了縣域合伙人計(jì)劃，將單店投資降低至80萬元，同時(shí)簡化菜單，核心菜單精簡至30多款產(chǎn)品。

但由于新增市場的部分門店未開通外送服務(wù)，導(dǎo)致客單價(jià)較高的外送收入占比下降。因此達(dá)美樂中國的客單價(jià)也有所下滑。2024年，達(dá)美樂中國客單價(jià)為82.1元，較上年的86.8元下降5.4%。

目前，達(dá)美樂中國的同店銷售增長和單店日均銷售額正在承壓。

2024年達(dá)美樂中國同店銷售增長從2023年的8.9%降至2.5%。截至2025年上半年，達(dá)美樂中國的同店銷售額增速降至-1%，這是自2017年以來的最低水平。與此同時(shí)，今年上半年，達(dá)美樂中國的單店日均銷售額12915元，相較于去年同期的13515元下降了4.4%。

從賽道層面來看，眼下的比薩賽道正在上演一場集體“狂飆”，達(dá)美樂要應(yīng)對(duì)的挑戰(zhàn)者不少。

《2025中國餐飲發(fā)展報(bào)告》顯示，近年來，在消費(fèi)需求的推動(dòng)下，比薩賽道快速擴(kuò)張，2024年全國比薩市場規(guī)模達(dá)到480億元，同比增長10%。截至2025年5月，全國比薩門店已超過4萬家，預(yù)計(jì)2025年市場規(guī)模將超過500億元。

市場規(guī)模擴(kuò)容背后，無論是國際巨頭還是本土比薩品牌，幾乎都在通過“下沉市場”“性價(jià)比”策略，爭搶身位。

比如說必勝客，據(jù)紅餐產(chǎn)業(yè)研究院測算，目前必勝客在中國市場的規(guī)模和營收居于披薩賽道第一。財(cái)報(bào)數(shù)據(jù)顯示，2025年上半年，必勝客門店數(shù)達(dá)3864家，單季度新增95家店，營收為11.49億美元。

一方面，必勝客下調(diào)多款產(chǎn)品價(jià)格，今年第二季度的客單價(jià)同比下滑13%至76元，而在2019年，必勝客的客單價(jià)高達(dá)119元。必勝客還推出了WOW新店型主打“性價(jià)比”，菜單定價(jià)親民，如6元起的飲品、19元的意面，客單價(jià)約40元。

另一方面，必勝客也將門店發(fā)展重點(diǎn)轉(zhuǎn)向三四線城市。截至2025年第二季度，必勝客在下沉市場的擴(kuò)張比例達(dá)到53%，已經(jīng)覆蓋超過900個(gè)城市。

以華南為主戰(zhàn)場的尊寶比薩，目前門店數(shù)約3000家，通過30㎡外賣型小店，壓縮租金與人力成本，正在快速滲透進(jìn)入三、四線城市市場。

大本營在北京的比格比薩，今年在京外大規(guī)模擴(kuò)張，目前新開約100家門店，預(yù)計(jì)年底新開門店數(shù)能達(dá)到150-160家。

比格比薩今年新開門店中，首月銷售額百萬以上的門店占比達(dá)到48%，80萬以上的占了28%；換言之，近8成新店首月銷售額超過80萬。

可以說，在比薩這條依然充滿活力的賽道內(nèi)，各大選手幾乎都在通過相同的策略加速狂奔，對(duì)于達(dá)美樂而言，需要思考的不僅是門店數(shù)量快速增長的同時(shí)，如何保持單店盈利能力，還有下沉市場，空間究竟還有多大？

本文由紅餐網(wǎng)(ID：hongcan18)原創(chuàng)首發(fā)，作者：李金枝；編輯：方圓。本文封面圖來源：圖蟲創(chuàng)意。

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