DoNews 5月13日消息（吳麗）5月13日，在中國連鎖經(jīng)營協(xié)會(huì)2021便利店大會(huì)上，便利蜂高級(jí)副總裁、運(yùn)營CEO王紫表示，當(dāng)下，消費(fèi)喜好、消費(fèi)方式是不斷變動(dòng)的，便利蜂通過多樣方式與消費(fèi)者展開深度互動(dòng)，并就此進(jìn)行了熱餐、三明治升級(jí)，收獲良好反饋。
王紫認(rèn)為，好的產(chǎn)品是品牌運(yùn)營核心，也是維護(hù)消費(fèi)者的根本。但除了過硬的品質(zhì)，好的產(chǎn)品還需要遇到賞識(shí)它的“伯樂”?！氨憷溟T店所有產(chǎn)品均以線上線下調(diào)研問卷、心愿單的形式向消費(fèi)者收集反饋意見，這些意見最終將以數(shù)據(jù)的形式給到我們自有工廠，由工廠在第一時(shí)間進(jìn)行調(diào)整。通過持續(xù)不斷再投入市場、再反饋、再調(diào)整，以共造的方式打造消費(fèi)者自己的美味?！蓖踝险f。
“許多年輕職場人午餐選擇較少，總是‘湊合’，上架一些時(shí)令蔬菜能滿足他們的營養(yǎng)需求?！鄙鲜鲐?fù)責(zé)人說，統(tǒng)計(jì)調(diào)查顯示，有超過半數(shù)的消費(fèi)者，尤其是女性消費(fèi)者，希望吃到低油低鹽的蔬菜類熱餐，特別是應(yīng)季蔬菜。
為了滿足消費(fèi)者美味、健康、實(shí)惠的需求，2021年4月，便利蜂對熱餐、三明治做了全面升級(jí)。在熱餐方面，便利蜂在原料、技法上得到調(diào)整，引進(jìn)了全自動(dòng)炒鍋，在門店內(nèi)也可進(jìn)行二次翻炒。“以青筍炒肉為例，根據(jù)消費(fèi)者前期反饋意見，我們?yōu)槭骨喙S干保持顏色翠綠、口感爽脆的狀態(tài)，改善了制作技法，使用循環(huán)冷水浸泡2小時(shí)，在這過程中水溫必須維持在13-15攝氏度，浸泡后的筍片先擠壓掉多余水分，然后在160度的油溫里面30秒撈出，并在10分鐘內(nèi)速冷，速冷溫度必須在8度以下，以此來提高青筍炒肉的口感?！蓖踝险f。
數(shù)據(jù)顯示，12道新升級(jí)的菜品再次投入市場后，僅4月銷售環(huán)比3月上漲15.6%，除了熱銷的青筍炒肉，熗炒奶白菜在北京、天津成為搶手菜品，蔥油雙筍也得到了上海消費(fèi)者的認(rèn)可，成為回購率最高的菜品之一。
三明治的“品質(zhì)升級(jí)”也符合了當(dāng)下消費(fèi)者追求品質(zhì)的消費(fèi)特性。王紫介紹，便利蜂三明治從原料到制作工藝到口味都進(jìn)行的全面提質(zhì)，比如原料選用了源自大西洋的金槍魚、日本伊藤火腿，在口味方面，僅金槍魚三明治就配備了日式和英式兩種口味。多維度的改變也助力了便利蜂三明治銷量突破。
便利蜂希望在不斷吸取消費(fèi)者建議中精進(jìn)產(chǎn)品，創(chuàng)造出更多高品質(zhì)、實(shí)惠價(jià)格、得到消費(fèi)者喜愛的產(chǎn)品。
