撰文/翟子瑤
編輯/李可馨
“前幾年把三里屯的臟街整治了之后，我再也喝不到15元的莫吉托了，這讓我比較難過?！?/p>
12月31日下午，媒體與市民紛紛在三里屯酒吧一條街拍照采訪。有50多歲的顧客得知酒吧街要關停的消息后，在酒吧點了幾瓶啤酒，與顧客們隨機攀談。
「氫消費」也實地走訪了三里屯酒吧街，留下了它最后的樣貌，看顧客們紛紛拍照告別，并聽他們回憶過往與青春。
01、最后一瞥
依然開著的酒吧，在店里喝酒的人并不多，更多的是在店門口拍照的市民和采訪的媒體。也有酒吧老板明顯心情不好，在媒體進門問及酒吧一條街的情況時，被“趕”了出來。
盡管一些老板選擇避而不談，也有工作人員會簡單閑聊幾句：“老板通知今天營業(yè)就正常營業(yè)，沒有接到停業(yè)通知，就繼續(xù)開店?！?/p>
“今天不會被站街的拉出去喝酒了?！碑敳稍L的媒體與拍照的市民散去，這條街顯得有些冷清。
圖：氫消費攝
58SWING的店門口用繩子把座椅圍住，今天顯然是不會營業(yè)了，有了關店的跡象。路過的行人還不忘拿出手機拍照。
圖：氫消費攝
很多關店的酒吧，只殘存下三里屯街道辦事處的限期騰退告知書，有的已經(jīng)上鎖，門口散落著稀稀兩兩的傳單，門上卻留下了北京健康寶的掃碼標識，看樣子這家店已經(jīng)很久就關了。
圖：氫消費攝
有的酒吧內(nèi)，已經(jīng)沒有了駐唱。當天晚上也只有零星來喝酒的幾位老顧客。據(jù)這家店的工作人員介紹，老板沒有通知哪天關店，這幾天的酒水供應配比也沒有相應減少，還是按照日常的標準進貨。
一家糖葫蘆店的老板告訴我們：“我的店在這里開了一年多了，怎么會關呢，就是升級改造，門面裝修一下。”
據(jù)商戶介紹，三里屯酒吧街騰退范圍中的酒吧有十多家，涉及各類商戶七十多家，但目前咖啡廳、便利店、糖葫蘆店、畫廊等仍正常營業(yè)。
02、故事與酒
曾經(jīng)，夜幕降臨，華燈初上的太古里對面——三里屯酒吧街，有著北京最長的夜。
圖：氫消費攝
有的人會專門在這里安全的買醉，也有人會在這里擁有一場美麗的邂逅。在我們的采訪中，顧客與調(diào)酒師們有著相互治愈的故事。
當年，Andy與男朋友大吵了一架，找不到發(fā)泄口，她去了三里屯酒吧街的月色酒吧。Andy并不想真的在這里喝醉，而是隨意點了一杯酒，并且告訴酒保，11點的時候，給他男朋友打話說她喝醉了。
Andy在酒吧策劃了一場假裝喝醉，男友來接她回家的故事。在那次之后，她也與男朋友和好了。
“在我穩(wěn)重的男朋友面前，我一向是胡攪蠻纏的形象，也就借著喝醉才能表達我的不滿?！盇ndy談道。類似Andy這樣的故事，在三里屯酒吧街還有很多。
圖：氫消費攝
而月色酒吧的酒保在那次事件之后，每次店里有活動都會給Andy打電話，甚至要給Andy介紹新的男友。
來喝酒的顧客們有故事，調(diào)酒師們也不例外。
晚上八點左右，Eric 的外賣到了，這是他今天的正餐，也是他的第二餐。晚上一兩點下班左右，還是會感覺餓，他還會隨便吃點兒。
“時間久了見不到陽光，偶爾在天亮的時候看到陽光會覺得很刺眼。” Eric 邊吃邊說。 Eric 是一名調(diào)酒師，長期黑白顛倒的工作，基本上每天都看不到太陽。96 年的他已經(jīng)入行三年了。
Eric 年齡不大便離家來北京打工，起初工廠的工作讓他感到無聊無趣，厭倦了每天按部就班的生活。他平時喜歡去酒吧喝酒，看到調(diào)酒師很帥，便去酒吧當學徒，從最開始大家都不喜歡做的邊邊角角的工作開始做，跟著調(diào)酒師學調(diào)酒的理論和技巧，在專業(yè)的調(diào)酒師的路上越走越遠。
白襯衫，黑馬甲，紅色領結，Eric 一直要求自己這樣穿，他是這間酒吧唯一打領結的調(diào)酒師。酒吧店長介紹，他們員工的要求是需要襯衫打底的正裝，對于顏色和其他細節(jié)沒有過多的要求。
當你入行之前，老板以及帶你的調(diào)酒師會問你：“為什么要做調(diào)酒師？?！?因為做調(diào)酒師需要真正喜歡這個行業(yè)才能做下去，雖然不一定要特別能喝酒，但一般都要喜歡酒，喜歡調(diào)酒。
“在這里會遇到各種有趣的人，跟他們聊天，交朋友，聊得來的還會在工作之外一起出去玩兒?！?在聊天的過程中，看的出 Eric 很喜歡當下的狀態(tài)，當他做出一杯讓客人滿意，稱贊好喝的酒時，會很有成就感。
有趣的是，Eric 還碰到過客人出的 “命題作文。”
“當時有個姑娘來喝酒，說心情不太好，讓我根據(jù)她當時的心情即興做一杯酒出來?！盓ric 需要從無數(shù)的品種、配方、調(diào)制方法、飲法中找到最適合面前這位顧客的一杯酒。
“我當時給她做了一杯藍月亮?！?/p>
“怎么想到的？”
“他當時心情不太好，藍色也有憂郁的感覺，符合她當時的狀態(tài)，做完她還挺滿意的?！?/p>
晚上九點多，來了一位看上去跟 Eric 很熟的女客人，她很自然地跟 Eric 聊起來這幾天的工作以及碰到的煩惱和問題，他們從工作聊到定哪家的外賣好吃，就像了解彼此的朋友。
在偌大的夜色里，在三里屯的繁華中，在這間小小的酒吧里，這位調(diào)酒師不僅會調(diào)酒，還是一名心理治愈師。
03、還會再來
三里屯酒吧街不僅是京城酒吧文化的開山鼻祖，見證了一代人的夜生活和青春的記憶，同時也裝點了一輩音樂人、文化人的夢想。
王朔和姜文在這里合伙開過一個叫“王吧”的酒吧。
這里的酒吧歌手有過高曉松、竇唯、崔健、丁原、老狼、羅大佑等人。1997年，崔健剛剛成為三里屯北街的駐唱歌手；音樂人丁原在此寫出了歌手陳琳的代表作《你的柔情我永遠不懂》；老狼和真正的同桌作家大仙經(jīng)常在此把酒言歡，暢談理想……
“分貝越高，人氣越旺”，是三里屯酒吧街最早的攬客方式。一位曾經(jīng)在這里追過樂隊的中年女士表示，“我還是學生的時候，三里屯的酒吧消費很便宜，只要花十幾塊買瓶啤酒或者可樂，就能坐一晚上，聽著我喜歡的樂隊暢聊人生。
上世紀90年代，為了發(fā)展街道經(jīng)濟，三里屯南北向的主路上建起了一排大開間的臨街商鋪，開始了特色市場的試驗。
來京旅游的外國人幾乎都知道這里。
酒吧街的北邊就是使館區(qū)，因為這條街的名氣很大，有的外國使館將門前的門牌號碼由三里屯路改為“三里屯酒吧街”，酒吧街的營業(yè)時間從每天下午到第二天凌晨。
1995年，在三里屯南街，有了這里真正意義上的第一個酒吧：“cafe cafe”。
1995年-2005年，是三里屯酒吧街的黃金十年。隨著“酒吧一條街”的形成，三里屯慢慢地成為了北京最時尚的地段，來北京旅游的，也要特意上這兒來看看。
而今天來這兒看看的市民，都是為了打卡，拍照，與酒吧街做最后的告別。
北京市朝陽區(qū)三里屯街道向媒體表示，酒吧街即將啟動建筑物隱患消除工程，未來將繼續(xù)保留酒吧街品牌，并引入輕食、咖啡等更多新業(yè)態(tài)，滿足更多消費需求。同時，啟動改造打造慢行友好街區(qū)，未來市民可從朝陽北路一路步行至亮馬河畔。
屬于一個時代的酒吧街即將成為過去，新時代的酒吧街很快就會回來。這條街上的故事還將繼續(xù)存在。
“如果老板確定不營業(yè)了，那就再換一家，畢竟酒吧有這么多?！盓ric談道，他在酒吧工作多年，依然愛著這個行業(yè)。
Andy準備這周與朋友一起去酒吧街拍照，“即便進不去，在外面合影留念，回憶過往的故事也是好的 ”。
“畢竟這幾年來，大家似乎也習慣了告別?！盇ndy談道。
