DoNews6月16日消息（肖岳）隨著榴蓮成為今年國(guó)內(nèi)消費(fèi)市場(chǎng)“話題之王”，代表全球熱帶水果主要產(chǎn)區(qū)之一的東南亞正在形成不斷成熟、日趨高效的水果供應(yīng)鏈。
而這些“熱帶甜”的歸宿正是中國(guó)這一“北方大市場(chǎng)”。
每一顆進(jìn)口熱帶水果能新鮮登上中國(guó)家庭餐桌，背后離不開(kāi)東南亞水果供應(yīng)鏈上千千萬(wàn)萬(wàn)人的共同努力。
這其中，中國(guó)生鮮零售企業(yè)擔(dān)當(dāng)了重要角色。作為國(guó)內(nèi)生鮮電商的先行者，本來(lái)生活賦能東南亞水果供應(yīng)鏈提質(zhì)增效已有11年之久。
以榴蓮為例：
“早年國(guó)內(nèi)用戶對(duì)榴蓮的了解大多從榴蓮風(fēng)味食品開(kāi)始，比如榴蓮口味的甜品；當(dāng)時(shí)榴蓮產(chǎn)品主要以凍榴蓮肉形態(tài)的加工品進(jìn)入中國(guó)，95%流向餐廳商戶。2012年，我們率先嘗試上線了凍榴蓮肉這一小眾品類(lèi)，之后陸續(xù)成功推出專(zhuān)為零售市場(chǎng)服務(wù)的冷凍榴蓮、產(chǎn)地直采的鮮榴蓮，為消費(fèi)者提供了更新的體驗(yàn)和消費(fèi)方式?！北緛?lái)生活商品運(yùn)營(yíng)中心副總經(jīng)理張玉靜介紹。
從一種小眾風(fēng)味到一盒凍榴蓮果肉，再到如今全民沉迷的榴蓮鮮果“開(kāi)盲盒”，本來(lái)生活見(jiàn)證著、參與著越來(lái)越“鮮”的東南亞水果供應(yīng)鏈升級(jí)之路。
可開(kāi)出5-6房肉的榴蓮被網(wǎng)友稱(chēng)做“報(bào)恩榴蓮”
（1）
不可替代的“熱帶甜”
本來(lái)生活網(wǎng)消費(fèi)大數(shù)據(jù)顯示，2023季鮮榴蓮銷(xiāo)量快速增長(zhǎng)，與產(chǎn)品進(jìn)口總量趨勢(shì)一致。中國(guó)海關(guān)總署數(shù)據(jù)顯示，2023年4月全國(guó)進(jìn)口鮮榴蓮達(dá)22.07萬(wàn)噸，而2019年4月這個(gè)數(shù)字僅有12.7萬(wàn)噸。消費(fèi)市場(chǎng)熱情可見(jiàn)一斑。
不只是榴蓮，在中國(guó)東盟經(jīng)貿(mào)合作日益深化及消費(fèi)復(fù)蘇、中老鐵路開(kāi)通等有利條件影響下，平臺(tái)在售的山竹、椰青、龍眼等各類(lèi)熱帶水果也廣受全國(guó)各地消費(fèi)者青睞。
這與企業(yè)冷鏈物流能力的大幅提升密不可分。多年來(lái)，本來(lái)生活持續(xù)在生鮮分溫倉(cāng)儲(chǔ)、冷鏈物流運(yùn)輸?shù)确矫婕哟笸度耄壳芭渌头?wù)已覆蓋全國(guó)31個(gè)省市區(qū)。
商品差異化也是形成消費(fèi)熱度的關(guān)鍵。在銷(xiāo)售周期、產(chǎn)品品類(lèi)上，東南亞市場(chǎng)與中國(guó)市場(chǎng)恰好形成互補(bǔ)，造就了其不可替代性。
隨著國(guó)內(nèi)消費(fèi)者對(duì)水果品類(lèi)豐富度的需求日益凸顯，來(lái)自海南的國(guó)產(chǎn)熱帶水果供不應(yīng)求，東南亞熱帶水果于是乘勢(shì)而上。此外，對(duì)比產(chǎn)品品質(zhì)、價(jià)格，大部分東南亞進(jìn)口水果仍處于優(yōu)勢(shì)地位。
“多重因素作用下，在可預(yù)見(jiàn)的未來(lái)，東南亞熱帶水果仍會(huì)是豐富中國(guó)消費(fèi)者‘果籃子’的重要來(lái)源。”張玉靜表示。
本來(lái)生活網(wǎng)鮮榴蓮商品銷(xiāo)量穩(wěn)定增長(zhǎng)
(2)
海外供應(yīng)鏈探索：腳踏實(shí)地，也敢為人先
本來(lái)生活網(wǎng)每年鮮榴蓮季自3月開(kāi)始，通常持續(xù)到7-8月，上市產(chǎn)品涵蓋甲侖，托曼尼、金枕、干堯等豐富榴蓮品種。
榴蓮雖然長(zhǎng)相兇猛，但“內(nèi)心”嬌貴，對(duì)光照等生長(zhǎng)環(huán)境要求嚴(yán)苛。一旦溫度低于10℃，果子就會(huì)停止生長(zhǎng)甚至被凍死。
來(lái)自泰國(guó)、越南等東南亞產(chǎn)區(qū)的鮮榴蓮，在到達(dá)中國(guó)消費(fèi)者餐桌之前，大多需要經(jīng)過(guò)5-7天以上的運(yùn)輸。如何保障品質(zhì)、口感是進(jìn)口榴蓮供應(yīng)鏈上最大的挑戰(zhàn)。
“生鮮商品屬性特別。以榴蓮為例，從樹(shù)上摘下之后，果實(shí)的呼吸作用仍在繼續(xù)；如果不加以控制，果實(shí)很快就會(huì)完全成熟，無(wú)法長(zhǎng)時(shí)間保存，部分還會(huì)出現(xiàn)裂口現(xiàn)象，細(xì)菌也更容易侵入?！北緛?lái)生活集團(tuán)旗下本來(lái)鮮水果采購(gòu)總監(jiān)周密表示。
與其他進(jìn)口水果不同的是，榴蓮的“隱形”不良問(wèn)題也更加突出——即便外觀一切正常，也無(wú)法避免“生果”、“死包”（果肉尚未成熟）等情況。
“想讓用戶買(mǎi)到的都是‘報(bào)恩榴蓮’，依賴于傳統(tǒng)水果分銷(xiāo)模式很難達(dá)成。我們認(rèn)為，要解決最核心的品控問(wèn)題，產(chǎn)地直采模式才是最優(yōu)解?！敝苊芙榻B。
傳統(tǒng)水果流通模式：以大型農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)為中心，層層分銷(xiāo)
獨(dú)特的生鮮買(mǎi)手產(chǎn)地直采是本來(lái)生活自創(chuàng)立起就選擇建設(shè)的供應(yīng)鏈模式。該模式下，平臺(tái)深度參與到上游產(chǎn)地生產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；ㄔO(shè)中，實(shí)現(xiàn)在源頭精準(zhǔn)選品、定制化采購(gòu)、嚴(yán)格品控并形成優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品溢價(jià)，最終打造出差異化的商品競(jìng)爭(zhēng)力。
（3）
供應(yīng)鏈“厚積薄發(fā)”，品牌“先入為主”
在產(chǎn)地直采中，選擇核心優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)是最重要的先決條件。良好的氣候、土壤、雨水、光照條件是優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)必備要素，只有滿足這些條件的基地才能進(jìn)入本來(lái)生活的選擇范圍。
“考察基地也是一門(mén)技術(shù)活，不僅是聽(tīng)人介紹，更要會(huì)看——看植物的長(zhǎng)勢(shì)，看工人如何操作，用什么澆水，甚至要留意基地里面的瓶瓶罐罐都是什么，有沒(méi)有不符合要求的化學(xué)藥劑?！敝苊鼙硎荆斑@些是本來(lái)生活買(mǎi)手必備專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)。”
除在源頭把好品質(zhì)關(guān)，采摘、收果、物流等各供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)都發(fā)揮著關(guān)鍵作用，每一個(gè)環(huán)節(jié)的工作必須確保專(zhuān)業(yè)、細(xì)致。
以榴蓮為例，采摘環(huán)節(jié)中要確保果實(shí)熟度恰好在7-8分；收貨之后的加工環(huán)節(jié)是一場(chǎng)與時(shí)間的賽跑，遇到高峰時(shí)段，工廠往往以24小時(shí)運(yùn)轉(zhuǎn)保障工期。
當(dāng)貨物成功登上運(yùn)輸工具，溫濕度控制就成為關(guān)鍵：既要避免商品成熟過(guò)慢，延誤最佳上市時(shí)期；又要避免成熟過(guò)快，造成貨損。
安全抵達(dá)國(guó)內(nèi)港口后的貨物還面臨著地域性差異化消費(fèi)需求的“挑剔”選擇。這些差異往往細(xì)微卻又至關(guān)重要：例如，上海用戶偏愛(ài)熟度高的榴蓮，華南用戶更愛(ài)口感略生的榴蓮。沒(méi)有經(jīng)年累月的市場(chǎng)經(jīng)驗(yàn)加持，會(huì)造成對(duì)行情的誤判。
正因?yàn)榱裆徆?yīng)鏈環(huán)節(jié)繁瑣，且對(duì)產(chǎn)品品質(zhì)、銷(xiāo)售的“容錯(cuò)率”極低，只有極少數(shù)供應(yīng)商愿意向經(jīng)銷(xiāo)商提供售后保障。
本來(lái)生活核心原產(chǎn)地優(yōu)質(zhì)水果品牌“盈香園”正是其中之一。今年是“盈香園”榴蓮單品實(shí)現(xiàn)產(chǎn)地直采的第八個(gè)年頭，其中金枕鮮果、凍肉產(chǎn)品線年銷(xiāo)售額已破億元，預(yù)計(jì)今年還將繼續(xù)增長(zhǎng)。
“榴蓮貨值高，少數(shù)商品問(wèn)題往往會(huì)對(duì)企業(yè)形成巨大資金壓力?！銏@’之所以‘敢’保障售后，源于對(duì)我們團(tuán)隊(duì)專(zhuān)業(yè)性和嚴(yán)苛品控標(biāo)準(zhǔn)的自信?！敝苊鼙硎?。
“盈香園”泰國(guó)榴蓮自2015年起便采用產(chǎn)地直采模式
(4)
新模式，新機(jī)遇
對(duì)于每一個(gè)想要耕耘海外產(chǎn)業(yè)鏈上游的企業(yè)來(lái)說(shuō)，波動(dòng)的匯率、善變的市場(chǎng)、長(zhǎng)距離的物流都是必須要邁過(guò)的“門(mén)檻”。
目前，本來(lái)生活已經(jīng)在東南亞地區(qū)建立了近30個(gè)直采、包園基地，覆蓋榴蓮、山竹、椰青、龍眼、火龍果等豐富熱帶水果品類(lèi)。
“這是個(gè)漫長(zhǎng)的建設(shè)過(guò)程，期間我們也踩過(guò)坑。高風(fēng)險(xiǎn)是海外供應(yīng)鏈建設(shè)工作的共性，我們通過(guò)多來(lái)年不斷的摸索、總結(jié)、優(yōu)化，如今對(duì)整體風(fēng)險(xiǎn)的把控能力更強(qiáng)，產(chǎn)地直采模式也更本土化、更成熟?！敝苊鼙硎尽?/p>
據(jù)悉，今年本來(lái)生活的東南亞產(chǎn)地直采模式再升級(jí)，以合作共贏的方式吸納了原產(chǎn)地本土團(tuán)隊(duì)加入，進(jìn)一步提升專(zhuān)業(yè)性。
新模式下，本來(lái)生活在售東南亞進(jìn)口水果的商品損耗率、客訴率等得到有效改善，用戶體驗(yàn)保持行業(yè)領(lǐng)先水平。更重要的是，平臺(tái)對(duì)市場(chǎng)行情實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)預(yù)判，在錯(cuò)綜復(fù)雜的競(jìng)爭(zhēng)中實(shí)屬難得。
而來(lái)自中國(guó)市場(chǎng)的需求也反向推動(dòng)了原產(chǎn)地水果的高質(zhì)量發(fā)展。“例如，以前泰國(guó)人吃榴蓮不會(huì)在意能開(kāi)出幾房肉，所以早些年開(kāi)出‘報(bào)恩榴蓮’的概率比現(xiàn)在要低很多。近年來(lái)隨著供應(yīng)鏈不斷成熟，當(dāng)?shù)厣唐芬沧呱狭似焚|(zhì)化道路。”周密介紹。
不過(guò)，無(wú)論是通關(guān)速度、后熟處理還是保鮮技術(shù)，國(guó)內(nèi)零售企業(yè)仍有足夠的成長(zhǎng)空間。本來(lái)生活也在尋求著持續(xù)突破，不斷改善商品時(shí)效、成本等，最終讓消費(fèi)者享受到更優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)的進(jìn)口生鮮商品。
椰子風(fēng)味引爆茶飲市場(chǎng)：本來(lái)生活計(jì)劃以新產(chǎn)地直采模式
為中國(guó)消費(fèi)者帶來(lái)品質(zhì)更優(yōu)的椰青產(chǎn)品
不僅如此，國(guó)產(chǎn)水果精品化進(jìn)程也將推動(dòng)進(jìn)口水果、國(guó)產(chǎn)水果兩者間形成良好的市場(chǎng)互補(bǔ)、良性競(jìng)爭(zhēng)關(guān)系，進(jìn)一步豐富中國(guó)消費(fèi)者的餐桌選擇。
“許多進(jìn)口為主的水果正在面臨著產(chǎn)量、銷(xiāo)售額被國(guó)產(chǎn)水果超越的挑戰(zhàn)。最終雙方可以在上市周期、風(fēng)味、口感等方面形成差異化突破，讓消費(fèi)者享受到更穩(wěn)定的品質(zhì)、更親民的價(jià)格?！睆堄耢o表示。
隨著生鮮零售企業(yè)對(duì)進(jìn)口供應(yīng)鏈持續(xù)賦能，東南亞水果、國(guó)產(chǎn)水果勢(shì)必將在未來(lái)發(fā)展中迎來(lái)動(dòng)態(tài)平衡。或許，我們距離實(shí)現(xiàn)“榴蓮自由”真的不遠(yuǎn)了。
