DoNews1月15日消息，隨著線(xiàn)下零售的競(jìng)爭(zhēng)愈發(fā)激烈，升級(jí)購(gòu)物場(chǎng)景逐漸成為零售商新抓手。
1月15日，永輝超市在云南昆明世紀(jì)金源購(gòu)物中心開(kāi)設(shè)的首家云南旗艦店盛大開(kāi)業(yè)，以全新的面貌迎接消費(fèi)者。
作為永輝超市門(mén)店調(diào)優(yōu)戰(zhàn)略的又一重要進(jìn)展，新店以“云南旗艦，服務(wù)全城”為宗旨，不僅在“商品、場(chǎng)景、服務(wù)”三個(gè)方面進(jìn)行了年輕化、煙火化的全面升級(jí)，還結(jié)合云南當(dāng)?shù)靥厣肓舜罅勘镜仄放埔约暗胤教禺a(chǎn)，并開(kāi)通了最遠(yuǎn)20公里的線(xiàn)上配送服務(wù)。
永輝超市CEO業(yè)務(wù)助理王守誠(chéng)表示：“永輝超市云南旗艦店是永輝推進(jìn)門(mén)店調(diào)優(yōu)戰(zhàn)略以來(lái)，對(duì)其供應(yīng)鏈能力、經(jīng)營(yíng)能力、選品能力及服務(wù)能力的集中展現(xiàn)，我們希望能為傳統(tǒng)線(xiàn)下門(mén)店轉(zhuǎn)型升級(jí)打造一個(gè)全新的模板，也希望讓更多消費(fèi)者重新感受到線(xiàn)下零售場(chǎng)景帶來(lái)的的體驗(yàn)感、氛圍感和煙火氣。”。
依托于全球供應(yīng)鏈能力，打造多層次的商品結(jié)構(gòu)
2023年，永輝先后對(duì)外公布陽(yáng)光供應(yīng)鏈準(zhǔn)則及門(mén)店調(diào)優(yōu)戰(zhàn)略，即圍繞“商品、場(chǎng)景、服務(wù)”升級(jí)的核心邏輯，保留共性的同時(shí)根據(jù)不同區(qū)域特色采取“一店一議”的定制化改造，讓門(mén)店更有體驗(yàn)感，氛圍感和煙火氣。
在商品力提升環(huán)節(jié)中，永輝通過(guò)自建加工倉(cāng)等方式，提高了生鮮標(biāo)品的占比；依靠產(chǎn)地直采及長(zhǎng)短半徑結(jié)合的采購(gòu)模式，為新店引入了更多符合本地消費(fèi)者偏好的特色區(qū)域生鮮/活鮮產(chǎn)品。
以云南旗艦店為例，圍繞“全球+全國(guó)+本地”的垂直供應(yīng)鏈，永輝結(jié)合當(dāng)前消費(fèi)趨勢(shì)及當(dāng)?shù)叵M(fèi)偏好，幾乎在每個(gè)產(chǎn)品類(lèi)目中都打造出了“進(jìn)口+全國(guó)+云南特色”的商品結(jié)構(gòu)。
比如在生鮮產(chǎn)品方面，永輝云南旗艦店引入了來(lái)自新西蘭的牛羊肉、加拿大龍蝦、帝王蟹等優(yōu)質(zhì)進(jìn)口生鮮產(chǎn)品，來(lái)自全國(guó)各優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)的新鮮蔬果，也增加了具有本地特色的云南火腿、牛干巴、天麻等地域農(nóng)副生鮮產(chǎn)品，最大程度滿(mǎn)足不同消費(fèi)者的需求。
此外，永輝超市云南旗艦店中的生鮮、肉禽類(lèi)產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)全標(biāo)品、量販?zhǔn)剑页?0%由永輝云南產(chǎn)地倉(cāng)的加工倉(cāng)自主完成，多重保障嚴(yán)控食品安全。店中設(shè)有獨(dú)立的肉品加工間，可以實(shí)現(xiàn)肉禽類(lèi)產(chǎn)品冷藏、冷凍雙位一體，并能根據(jù)消費(fèi)者需求實(shí)現(xiàn)現(xiàn)場(chǎng)切割；敞開(kāi)式低溫保鮮售賣(mài)區(qū)，不高于10度的恒定溫度打造最優(yōu)的蔬菜儲(chǔ)存空間，時(shí)刻保證蔬菜的口感和新鮮度。
基于“一店一議”的門(mén)店精細(xì)化管理方式，永輝云南首家旗艦店因地制宜為消費(fèi)者量身定制了多規(guī)格商品。如為家庭類(lèi)消費(fèi)者定制的大包裝的休閑零食、大包裝的網(wǎng)紅速食面，整件裝的飲料以及促銷(xiāo)裝的日用品等等。除此之外，在超1萬(wàn)支的商品中，有40%的新品首次在永輝渠道內(nèi)銷(xiāo)售。永輝也與多個(gè)品牌合作，針對(duì)云南當(dāng)?shù)叵M(fèi)者開(kāi)發(fā)了永輝渠道限定的新口味、新包裝產(chǎn)品。
瞄準(zhǔn)零售新趨勢(shì)，同步推進(jìn)“精品化服務(wù)”與“平價(jià)化商品”
隨著消費(fèi)者對(duì)于生活品質(zhì)的要求越來(lái)越高，近年來(lái)，更具時(shí)尚感、差異化，能夠提供更高標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)的精品超市愈發(fā)受到消費(fèi)者的青睞，也成為零售企業(yè)轉(zhuǎn)型的新方向。
作為零售行業(yè)的頭部企業(yè)，永輝超市走過(guò)二十余年的發(fā)展歷程，穩(wěn)健的經(jīng)營(yíng)能力決定其能夠兼顧“精品化服務(wù)”與“平價(jià)化商品”。這在此前調(diào)優(yōu)后的永輝福建濱江金榕店及新開(kāi)業(yè)的安徽合肥東風(fēng)大道店中均有所展現(xiàn)。
永輝超市濱江金榕店
在云南旗艦店中，永輝秉持“更高標(biāo)準(zhǔn)、更人性化、更具體驗(yàn)感“的宗旨，對(duì)門(mén)店場(chǎng)景進(jìn)行重新設(shè)計(jì)，通過(guò)增加“煙火氣“的烘焙區(qū)、加工食品區(qū)做到”開(kāi)門(mén)見(jiàn)鮮“，充分調(diào)動(dòng)消費(fèi)者“視覺(jué)、嗅覺(jué)、味覺(jué)”的感官體驗(yàn)。
基于強(qiáng)大的全球供應(yīng)鏈能力，永輝也打破了“精致感”對(duì)商品價(jià)格的束縛。在永輝烘焙區(qū)，榴蓮肉含量35%的榴蓮千層蛋糕的性?xún)r(jià)比遠(yuǎn)高于市場(chǎng)上的同類(lèi)產(chǎn)品；永輝與當(dāng)?shù)仵r花餅品牌聯(lián)合打造的首款有機(jī)鮮花餅、創(chuàng)新推出的國(guó)內(nèi)首款法風(fēng)酥塔，都是高性?xún)r(jià)比的“明星產(chǎn)品”。
另一方面，永輝以更高標(biāo)準(zhǔn)的服務(wù)能力、更細(xì)節(jié)的服務(wù)內(nèi)容，更全面的服務(wù)硬件，助推門(mén)店在“場(chǎng)景、商品及服務(wù)”方面的全方位升級(jí)。
在永輝云南旗艦店中，各類(lèi)商品的試吃隨處可見(jiàn)；生鮮/活鮮產(chǎn)品的精加工、加工食品、海鮮免費(fèi)烹飪、水果禮盒包裝等服務(wù)，打破傳統(tǒng)商超單一的賣(mài)場(chǎng)功能，進(jìn)一步增加線(xiàn)下消費(fèi)場(chǎng)景中人與人的情感鏈接；顧客休息區(qū)、飲水區(qū)、充電站等附加服務(wù)專(zhuān)區(qū)則增加了超市的“便民”特性，讓線(xiàn)下購(gòu)物場(chǎng)景回歸最質(zhì)樸的“人情味”。
在線(xiàn)上，永輝云南旗艦店最遠(yuǎn)配送距離可覆蓋門(mén)店周邊20km。其中，自營(yíng)渠道永輝生活A(yù)PP/小程序最快可實(shí)現(xiàn)30分鐘送達(dá)。
值得注意的是，自永輝推進(jìn)門(mén)店調(diào)優(yōu)戰(zhàn)略以來(lái)，已多次對(duì)外發(fā)布包括增加門(mén)店煙火氣、增設(shè)正品折扣店、推進(jìn)“一店一議”等進(jìn)展，此次除了云南旗艦店的落地外，永輝在農(nóng)歷新年前陸續(xù)開(kāi)設(shè)超10家門(mén)店，新店均以采取精細(xì)化管理的調(diào)優(yōu)新店型為主。
