自去年圍繞“商品、場景、服務”開展門店調優(yōu)以來，永輝超市慢慢迎來收獲期。
永輝超市基于“一店一議”打造出的新品孵化區(qū)、正品折扣區(qū)以及門店內充滿煙火氣的現制餐飲，吸引了不少新顧客的駐足。
永輝超市發(fā)布的一組數據顯示，單店每月可上架近400款新品，其中既包括首次進入線下渠道的品牌，也包括品牌在永輝渠道首發(fā)的新品。
此外，客流量也有明顯增長，北京部分門店單店日均客流破萬——北京通州萬達店就在此列，數據顯示，該店自去年年底陸續(xù)開啟調優(yōu)后客流持續(xù)增長。
01、永輝變年輕了：引入大量網紅商品、趨勢性商品
走進北京通州萬達店，初步感受是，永輝變年輕了，能看出其努力跟年輕人交流的姿態(tài)。
尤其是在飲品和休閑零食區(qū)域，阿華田的夾心餅干、漢口二廠的橘子汽水、莫小仙的速食面、瑞幸咖啡的冷萃咖啡液等以往只在線上或是品牌官網上買得到的網紅商品，如今陸續(xù)出現在了永輝超市的貨架上。
事實上，這一變化源于永輝超市門店調優(yōu)項目中圍繞商品力進行的提升。
據永輝超市北京區(qū)總王建波介紹，永輝超市在去年對供應鏈進行了優(yōu)化調整，通過外部市場調研和對內部商品結構分析，增加了大量網紅商品、趨勢性商品的引入。
基于陽光供應鏈準則，首次進入永輝系統(tǒng)的新品，會經歷6個月的試銷期。期間，永輝超市買手團隊會根據商品的銷售毛利率、庫存周轉率、滲透率等指標綜合分析商品的產出情況，達到標準后的商品會進入永輝正常的銷售貨架中。
不僅如此，永輝超市對商品的更新邏輯也進行了優(yōu)化。如依靠其自研的全鏈路零售數字化系統(tǒng)YHDOS，永輝超市能依據商品標簽及關鍵指標，對標簽重復或在品類中表現不佳商品進行系統(tǒng)自動淘汰，最大程度減少人為操作，提高商品更新的效率及合理性，逐步實現商品力調優(yōu)。
02、與消費者對話：主題場景提升購物便捷性
場景化的設計，是永輝超市調優(yōu)的第二大重點。更清晰的指引、更有特色的場景呈現，既是能優(yōu)化購物體驗，也建立了與消費者溝通的橋梁，看起來向更懂消費者的好朋友。
在永輝超市通州萬達店，門店內以黃色為主題色的“新品孵化站”是為消費者“嘗鮮”而打造的新品展示區(qū)。據王建波介紹，在永輝超市通州萬達店，新品孵化區(qū)日?？沙尸F的新品sku近200支，主要以快消品為主。根據動態(tài)的新品標識，該區(qū)域內的展示產品會定期更新，時刻滿足消費者對新品的“嘗鮮欲”。
以紅色為主題色的“正品折扣店”則是專為注重性價比的消費者提供的“羊毛區(qū)”。在超百平米的空間內，上百支商品經過永輝自由供應商系統(tǒng)、YHDOS數字化系統(tǒng)等數字化手段的評估后，僅以原價的七折、五折、三折在該區(qū)域內進行銷售，能夠讓消費者隨時隨地發(fā)現“新驚喜”。
店內還推出了集合了燕京啤酒等北京品牌的地標產品區(qū)，為本地消費者選購年節(jié)商品、外地消費者選購旅游伴手禮提供了專屬場景。
據王建波介紹，截至目前，永輝超市已經在全國200家門店中設置了“新品孵化區(qū)”，同時，今年將持續(xù)增加“正品折扣店”的數量，計劃于上半年完成600家“正品折扣店”改造。
此外，永輝超市結合近年來日趨興盛的戶外、露營等趨勢，在北京部分門店中推出了“露營燒烤”的主題場景布置，利用相關產品及場景元素搭建主題展示，幫助消費者高效地完成一站式購物。
03、更人性化了：細化服務標準，堅守零售初心
與線上渠道相比，線下渠道除了提供可感知的購物場景和解壓空間外，更重要在于其能夠為消費者提供附加價值，不僅在于導購與消費者之間的基礎溝通，更在于線下零售空間所能提供的各種便民服務。
在門店調優(yōu)的過程中，永輝以“更高標準、更人性化、更具體驗感“為宗旨，全方位提升門店的服務能力，不僅增加了對肉禽、活鮮品類，提供去皮、切片/絲、絞肉餡等免費服務，還針對不同門店具體情況推出了更具特色的服務項目。
在永輝超市通州萬達店，門店內除了長期面向消費者提供試吃、試飲等服務之外，還會定期舉辦如三文魚現切等特色服務。
洞察到北京消費者對于民生類商品的高訴求，該店也聯合永輝超市北京多家門店，在限定時間內開設生鮮早市，針對日常生活所需的民生類生鮮產品提供限時優(yōu)惠，為家庭類、銀發(fā)類消費者提供更多實惠和便利。
在門店的“無聲服務”方面，調優(yōu)后的多家門店均增加了顧客取冰處、顧客打包臺等便民設施，通過充分細化門店服務標準，展現出線下購物空間獨有的“人情味”。
永輝超市董事長張軒松曾在去年表示，將通過分批次對門店進行調優(yōu)，讓門店更有體驗感，賣場更有氛圍、更有煙火味，進一步增加消費者黏性。自2023年以來，永輝一方面在山東、安徽、重慶、四川、內蒙古、廣東、浙江、北京、云南多地開設了采取精細化管理的調優(yōu)新店型；另一方面堅持圍繞“商品、場景、服務”對既有門店進行逐步調優(yōu)升級。在這一戰(zhàn)略背后，折射出永輝超市始終聚焦零售主業(yè)，穩(wěn)扎穩(wěn)打的勢能和決心。
根據永輝方面透露，2024年，永輝超市將繼續(xù)推進門店調優(yōu)項目，并將北京區(qū)域作為門店調優(yōu)的重點區(qū)域之一，持續(xù)為全國各地的消費者帶來更豐富的商品、更多元的場景，更優(yōu)質的服務。
