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天眼查App顯示，佛山市海天調(diào)味食品有限公司與佛山市海天（南寧）調(diào)味食品有限公司聯(lián)合研發(fā)了一種新型的醬油曲料培養(yǎng)技術(shù)，該技術(shù)通過(guò)圓盤(pán)制曲方法顯著提高了曲料中蛋白酶的活力。這項(xiàng)技術(shù)已在中國(guó)申請(qǐng)發(fā)明專利，專利號(hào)為CN202411710628.0，并于2024年12月31日公布。

該技術(shù)的關(guān)鍵在于圓盤(pán)培養(yǎng)過(guò)程中的兩輪松曲步驟。第一輪松曲時(shí)，采用松曲絞龍進(jìn)行2至5次松曲，其中第一次使用松曲絞龍，后續(xù)則配合使用松曲耙子。第二輪松曲時(shí)，每次松曲均采用松曲絞龍與松曲耙子配合進(jìn)行，次數(shù)為1至5次。這種創(chuàng)新的松曲方法有效提升了曲料中蛋白酶的活力，從而提高了醬油的質(zhì)量和風(fēng)味。

佛山市海天調(diào)味食品有限公司表示，這項(xiàng)技術(shù)的研發(fā)成功不僅提升了醬油的生產(chǎn)效率，也為調(diào)味品行業(yè)的技術(shù)創(chuàng)新提供了新的方向。未來(lái)，公司將繼續(xù)致力于食品科技的研發(fā)，為消費(fèi)者提供更優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品。

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